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吃打糕如吃小人參 朝鮮打糕養生又保健

  • 2020-03-25 16:25:24
  • 來源:互聯網
  • 作者:佚名
  • 欄目:養生
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打糕又稱引絕味、引絕餅、粉糍、豆糕,是朝鮮族在各種節日、慶典和慶豐收等喜慶日子里最常吃的一種食品,有著悠久的歷史。清香的打糕,依靠純手工的制作,十分富有民族特色,又能夠增加節日氣氛。此外,打糕還有很好的養生保健的效果。

今日給大家推薦的是——朝鮮打糕。

主題:朝鮮打糕

食材:糯米4500克,黃豆500克,紅小豆500克,白糖200克。

做法:

1、紅小豆洗凈,放入鍋中加清水煮至軟爛撈出,控凈水分,加入白糖,再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉;

2、黃豆用水洗凈,入鍋用小火炒出香味取出,磨碎篩成細粉;

3、糯米放入清水中浸泡10小時左右,撈出控凈水,放入鋪有濕布的蒸籠中,鍋預熱后放入,蓋嚴鍋蓋,用旺火蒸20分鐘左右取出;

4、把蒸好的糯米放在砧板上,用木槌邊打邊翻動,邊翻動邊用水擦砧板(否則打糕就會和砧板粘在一起翻不動,打的時候越勻越好),一般要打到看不見飯粒為宜;

5、打成粘糕后,將打糕切成長條形狀,外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成,也可不裹,蘸粉而食。

營養分析:

打糕的主要食材——糯米,是制造粘性小吃的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用?。糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

紅豆屬高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。?紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,還可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

黃豆在被制作成黃豆粉的過程中,經過加熱和磨碎,使得黃豆粉比大豆更容易消化,從而大豆中的蛋白質能被更好吸收。此外,黃豆中還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質,對于降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等都有很好的作用。

所以,朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕,像吃小人參”。打糕的養生保健功能確實是挺好的呢!

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