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【彩虹蔬菜饅頭】的做法+配方,既要健康營養,又要顏色搭配好看

  • 2020-03-25 16:29:12
  • 來源:互聯網
  • 作者:佚名
  • 欄目:健康
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【彩虹蔬菜饅頭】的做法+配方,既要健康營養,又要顏色搭配好看

有了寶寶,對吃方面研究的更多了,既要健康營養,又要顏色搭配好看,還要造型好看寶寶才更愿意吃。

彩虹蔬菜饅頭的用料

中筋面粉500g 酵母粉4g 菠菜兩顆 胡蘿卜半個 紫薯半個 溫開水200g-250g

彩虹蔬菜饅頭的做法

【彩虹蔬菜饅頭】的做法+配方,既要健康營養,又要顏色搭配好看

步驟1

準備食材,全部找出來。菠菜焯水后加50g溫開水打汁,放在一邊備用。紫薯和胡蘿卜要提前上鍋蒸爛,然后取出,各加50g水打泥,然后放在一邊備用。準備四個容器,分別裝剛剛準備好的菠菜汁、胡蘿卜泥、紫薯泥,還有一碗50g的溫開水。

【彩虹蔬菜饅頭】的做法+配方,既要健康營養,又要顏色搭配好看

步驟2

再取四個大一點的容器,每個容器稱125g中筋面粉,放在一邊備用。剛剛準備的蔬菜泥每個碗里加入1g酵母,溫開水碗里也加入1g酵母,攪拌均勻。一份蔬菜泥加到一份面粉碗里,四份全部對應加好。

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步驟3

每一份都加好后開始攪拌成絮狀,一直攪拌,這個過程如果覺得太干,面粉實在揉不到一起就稍微加幾克水,千萬不能加多了。待全部面粉都成團了以后取出放在案板上揉面。

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步驟4

面團揉好后是三凈的狀態,即手凈、面凈、容器凈,面團表面溫潤光滑,依次在案板上揉好后放回容器中,蓋保鮮膜。

【彩虹蔬菜饅頭】的做法+配方,既要健康營養,又要顏色搭配好看

步驟5

接下來是發酵,我用的烤箱發酵程序,底層要放一盆水保濕。大概一個小時到一個半小時后面團發至原來兩倍大即可。沒有烤箱可以放溫水坐浴發面。

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步驟6

依次取出發好的面團,再次揉面排氣,搟成面皮,用四個直徑大小不一樣的模具取圓形面皮,也可以搟成大小不一的面皮。每個顏色都要分成大小不一的圓形面皮。

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步驟7

按面皮大小順序從大到小往上疊四片顏色不一樣的面皮。

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步驟8

疊好面皮后拿起來收口,大面皮包住小面皮,收口方式和包湯圓一樣,收好的口子朝下放。

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步驟9

依次包好,收口朝下,碼放整齊,中間要隔著間距,要不然發起來的時候就粘在一起不好看了。然后表面蓋保鮮膜,再次放入烤箱發酵十幾分鐘,待面團有明顯膨脹感,看上去輕了的時候就可以上鍋蒸了。

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步驟10

上鍋前蒸鍋必須要大火把水燒開,然后再放上去蒸,大火蒸七八分鐘后關火再燜兩分鐘。

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步驟11

開蓋晾涼。將饅頭取下來的時候背面和紗布巾粘住了,很干取不下來的時候先別硬撕,用溫開水將背面紗布全部打濕就可以很容易取下來,不會撕破饅頭了。

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步驟12

切開后就是彩虹啦。

彩虹蔬菜饅頭的烹飪技巧

酵母要溫開水容易發酵。 揉面團的時候太干加水過程必須幾滴幾滴的加,要不然很難控制。 蓋保鮮膜是很必要的,要不然表面變干發硬,沒有保鮮膜用濕布巾蓋也可以。 發酵必須有兩個發酵過程,溫度和時間是決定饅頭軟不軟的重要因素。 模具取面皮的時候要一點時間,取出來的面皮最好抹一點干面粉然后放在盆里蓋保鮮膜或濕布巾,如果速度快的話不放進去也可以。 搟面皮的時候不能太薄或太厚??粗畈欢嘁鰩讉€就搟差不多大就行。


作者:利劍出鞘

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